Cerealien

Cerealien sind Lebensmittel aus Getreide, die zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen werden. Cerealien werden mit Fruchtsaft, Kuhmilch, Pflanzenmilch oder Wasser aufgegossen. Die bekanntesten Cerealien sind Cornflakes. Aber auch Haferflocken und Müesli zählen zu den Cerealien. Auf Deutsch schreibt man Cerealien mit Z. Also Zerealien. Das Wort ist allerdings nicht sehr verbreitet. Wer ein deutsches Wort für Cerealien sucht, schreibt in der Regel eher «Frühstücksflocken». Als Mischform zwischen dem englischen «Cerealien» und dem deutschen «Frühstücksflocken» liest man hie und da auch den Begriff «Frühstücks-Cerealien». Die meisten Cerealien werden aus Dinkel, Gerste, Hafer, Mais, Roggen und Weizen hergestellt. Einige auch aus sogenannten «Pseudogetreidearten». Dazu gehören Amarant, Buchweizen und Quinoa. Auch aus gepufftem Reis werden Cerealien gemacht. 

Beim Begriff «Flakes» handelt es sich nicht um eine Abkürzung des Wortes «Cornflakes». Cornflakes und Flakes sind zwei völlig verschiedene Produkte: Cornflakes werden ausschliesslich aus Mais hergestellt. Flakes werden nicht aus einer bestimmten Getreidesorte gemacht. Flakes lassen sich auf zwei unterschiedliche Arten herstellen. Bei der sogenannten «Extrusion» bereiten die Hersteller eine Masse aus Getreidegriess zu. Diese Masse wird mit Druck durch einen Extruder gepresst. Bei der klassischen Herstellung werden die Getreidekörner grob zerkleinert. So entstehen sogenannte Grits, die mit Malz, Salz und Zucker gekocht und in einem nächsten Arbeitsschritt zu Flocken ausgewalzt und geröstet werden. Auf die gleiche Art und Weise werden auch Cornflakes hergestellt. Damit Cornflakes in der Milch länger knusprig bleiben, werden sie von vielen Herstellern mit Zucker überzogen.

Die ersten bekannten Frühstücksflocken waren Kellogg’s. John Harvey und Will Keith Kellogg haben mit ihrer Erfindung eine bis dato unbekannte Lebensmittelgruppe geschaffen: die Frühstücksflocken. Die beiden Brüder hätten unterschiedlicher nicht sein können. Der eine war ein strenger Arzt; der andere ein gewiefter Geschäftsmann. Während der eine erbittert an seiner Vision einer gesunden Ernährung festhielt, baute der andere ein weltumspannendes Imperium auf. John Harvey Kellog arbeitete als Arzt im «Battle Creek Sanitarium». Sein Bruder kümmerte sich um die Finanzen. John behandelte vorwiegend Menschen, die unter Hektik und Stress litten. Viele von ihnen pflegten einen ungesunden Lebensstil und assen zum Frühstück Speck und Würstchen. Dementsprechend litten sie unter Verdauungsbeschwerden. John behandelte sie mit Eisbädern und Elektroschocks und nötigte sie zum Frühsport. John verteufelte Alkohol, Fleisch, Tabak und Zucker. Und kredenzte seinen Patienten stattdessen Breie aus Getreide und Nüssen. Selbst Essig, Pfeffer und Salz durften seine Patienten nicht geniessen. Und dennoch pilgerten sie aus allen Landesteilen zum Wunderdoktor.

Eines schönen Morgen im Jahre 1894 entdeckten die Gebrüder Kellogg in einer Schüssel einen Teigrest vom Vortag. Als sie die eingetrocknete Masse pressten, zerbröselte sie zwischen ihren Fingern. Gemeinsam buken sie aus den Bröseln knusprige Flocken, die sie den Patienten von John servierten. Diese nahmen das neue Frühstück begeistert auf. Aus diesem Grund servierte John die Cerealien von nun an täglich. Bald war die Köstlichkeit weit über das Krankenhaus hinaus bekannt und lockte zahlreiche Konkurrenten auf den Plan: Die Ortschaft Battle Creek wurde innert kürzester Zeit zum Cerealien-Mekka. Innert weniger Jahre hatte die Stadt mit 30’000 Einwohnern mehrere Hundert (!) Cerealien-Produzenten. Der Geschäftsmann Will Kellogg ärgerte sich grün und blau, weil ihm seiner Meinung nach ein Riesengeschäft durch die Lappen ging. Aus diesem Grund schlich er sich immer wieder in die Küche und feilte am Rezept. Eines Tages gelang ihm der Durchbruch: Er mischte den Cerealien Zucker bei. John war ausser sich: Sein Bruder hatte ihn und seine Arbeit verraten! Die beiden Brüder trennten sich im Streit: John servierte seinen Patienten weiterhin seine ungesüssten Cerealien. Sein Bruder Will gründete Kellogg’s und baute ein weltumspannendes Imperium auf. Die beiden Brüder haben sich nie mehr versöhnt. Immerhin bietet Kellogg’s heute wieder fast so etwas wie das Original von John Kellogg an: Cerealien mit weniger Zucker.

Sweets.ch ist der grösste Schweizer Online-Shop für Süssigkeiten aus aller Welt. Mit im Sortiment sind verschiedene Cerealien; respektive Frühstücksflocken. «Monster Mash Marshmallow Cereals» sind Frühstücks Cerealien mit farbigem Monster-Marshmallow von  General Mills. Die Monster gibt es seit den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts. 1971 traten Graf Chocula und Franken Berry auf den Plan. 1972 machte Boo Berry das Monster-Duo zum Trio. 1974 schloss sich Frute Brute der Gruppe an. 1988 vervollständigte Yummy Mummy die Gruppe. Zum 50. Geburtstag haben sich «The Monsters» zusammengeschlossen, um zum ersten Mal gemeinsam in einer schaurig-leckeren Müslischale aufzutreten.

Ebenfalls kunterbunte Marshmallows enthalten die «Lucky Charms Cereals». Die Cerealien aus vollem Getreide ergiessen sich gemeinsam mit buntem Marshmallow in deine Müslischale. Die Herzen, Hufeisen, Monde und Regenbogen sind besonders weich und zergehen auf der Zunge. Lucky Charms punktet zusätzlich mit Kalzium, Mineralien und Vitaminen. Besser kann man fast nicht in einen neuen Tag starten! Auch Fans von Oreo können den Tag dank «Oreo O’s Cereal» nun mit ihrem Lieblingsgeschmack beginnen. Die knusprigen Ringe schmecken nach Schokolade; die weissen Taler nach Vanille.