Mais Snack

Mais-Snacks unterscheiden sich von Snacks aus Kartoffeln, Kochbananen, Maniok und Reis in erster Linie dadurch, dass sie aus Mais hergestellt werden. Ansonsten ähneln Snacks aus Mais sehr stark anderen Snacks – sowohl bei der Form  als auch bei den Gewürzen. Denn auch Mais-Snacks werden gerne mit Paprika und Salz gewürzt. Ausser Chips gibt es viele andere Snacks aus Mais. Besonders beliebt sind zum Beispiel Kügelchen aus Mais. Zu den bekanntesten Herstellern von Mais-Kügelchen gehört 4Bro. Es gibt sie mit Bubble-Gum-, Cheese-Jalapeño– und Pizza-Geschmack. Jetzt online bestellen!

Mais-Chips enthalten weniger Fett als Kartoffel-Chips und erfreuen sich deshalb auch bei uns wachsender Beliebtheit. Für die Herstellung von Mais-Chips werden die Mais-Körner mit Dampf vorgekocht. Danach werden sie gewaschen und mit speziellen Maschinen zu einem Teig ausgewalzt. In einem nächsten Arbeitsschritt werden die Mais-Chips aus dem Teig geschnitten. Anschliessend werden sie in einem Ofen vorgebacken, damit sie beim Frittieren nicht mehr so viel Fett aufnehmen. Im Unterschied zu Kartoffel-Chips, die auch tatsächlich Kartoffel-Chips oder Pommes-Chips genannt werden, heissen Mais-Chips nicht Mais-Chips, sondern Tortilla-Chips. Während man Pommes-Chips in der Regel direkt aus der Tüte zum Mund führt, machen Tortilla-Chips schon mal den Umweg über eine Dip-Sauce. Die bekannteste und beliebteste Sauce zum Naschen von Tortilla-Chips ist Salsa. Sie wird aus Chili-Schoten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, Paprika, Pfeffer, Salz, Tomaten und Zwiebeln gemacht. Ebenfalls sehr beliebt ist Guacamole. Diese Sauce wird aus Avocados, Limetten, Pfeffer und Salz hergestellt.

Statt gebacken und frittiert, kann Mais auch gepufft werden. Der bekannteste Snack, der aus gepufftem Mais hergestellt wird, ist Popcorn. Dazu ist eine spezielle Maissorte notwendig. Die Maiskörner sind aussen hart und innen weich. Im Innern dieser Maiskörner befindet sich Wasser. Erhitzt man die Maiskörner auf 200 Grad, verwandelt sich das Wasser in Wasserdampf. Wasserdampf hat ein viel grösseres Volumen als Wasser: Aus einem Milliliter Dampf entstehen über 1,6 Liter Dampf! Ab 170° können die Maiskörner dem Druck nicht mehr standhalten und zerplatzen. Die Stärke quillt heraus, dehnt sich aus und erstarrt. Popcorn kann also alleine mit Wärme hergestellt werden. Das ist bei anderen Mais-Snacks wie Maiskügelchen nicht möglich. Hier braucht der Mais neben Wärme auch Druck. Beim Puffen wird der Mais ähnlich wie bei der Herstellung von Popcorn aufgeheizt und gleichzeitig unter Druck gesetzt. Reduziert man den Druck auf einen Schlag, verdampft das Wasser, das im Mais enthalten ist, und die Stärke quillt heraus.

Mais ist ein sehr gesundes Lebensmittel und eignet sich deshalb perfekt zur Herstellung von Snacks. Mais enthält viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitalstoffe. Neben Reiswaffeln werden auch bei uns Maiswaffeln immer beliebter. Sie eignen sich hervorragend als Brotersatz. Zudem schwören nicht wenige Menschen auf eine Mais-Waffel-Diät. Für die Herstellung von Maiswaffeln werden Maiskörner in runden Waffelformen kurz gebacken, bis sie aufplatzen. Wie bei der Herstellung von Popcorn tritt Stärke aus und verklebt. Bei diesem Prozess erhalten die Maiswaffeln auch ihren typischen Röstgeschmack. 

Als führender Schweizer Online-Shop für Chips und andere Snacks hat Sweets.ch selbstverständlich auch Snacks aus Mais im Angebot. Dazu gehört nicht zuletzt ein riesiges Angebot an Popcorn, das Sweets.ch in der eigenen Kategorie «Popcorn» anbietet und nicht unter Mais-Snacks aufführt. Allen voran die lustigen Mais-Snacks von Bio Saurus. Wie der Name unschwer erahnen lässt, handelt es sich dabei um Mais-Snacks in Form von niedlichen Dinosauriern. Die Mais-Snacks von Bio Saurus kommen ganz ohne Gluten aus. Gluten kommt in vielen Getreidesorten vor. In Verbindung mit Wasser bildet das Proteingemisch ein sogenanntes «Klebereiweiss». Es sorgt dafür, dass Brot und Kuchen beim Backen ihre Form behalten. Die meisten Menschen vertragen Gluten relativ problemlos. Bei Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, führt Gluten jedoch zu einer Entzündung der Dünndarm-Schleimhaut. Als Folge kann der Dünndarm nicht mehr genügend Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen und es kommt zu Mangelerscheinungen.

Und noch etwas spricht für Mais-Snacks von Biosaurus: Sie werden gebacken und nicht frittiert. Dadurch enthalten sie deutlich weniger Fett als herkömmliche Chips. Biosaurus verzichtet bei allen Produktions-Schritten auf Trans-Fette. Das sind partiell gehärtete Fette, die beim Erhitzen von Pflanzenölen bei Temperaturen ab 130° entstehen. Wer häufig Trans-Fette zu sich nimmt, hat ein deutlich höheres Risiko für einen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall. Aus diesem Grund verwendet Biosaurus nur kaltgepresstes Sonnenblumenöl aus High-Oleic-Sorten. Um sicherzustellen, dass das Öl nie wärmer als 120° wird, fügt es Biosaurus den Sauriern erst nach dem Backen hinzu. «Bio Saurus Ketchup Babe» ist ein gebackener Bio-Snack aus Mais mit Ketchup-Geschmack. «Bio Saurus Ketchup Babe» wird gepoppt und nicht frittiert. Aus diesem Grund enthält der Mais-Snack rund 60 % weniger Fett als herkömmliche Chips. Wer’s gerne klassisch mag, greift zum «Bio Saurus Mais-Snack Salt Junior». Bio Saurus Mais-Chips in ihren bunten und auffälligen Verpackungen sind lecker, cool und machen Spass. Sie werden aus sorgfältig ausgewählten, biologisch angebauten Rohstoffen hergestellt.