Hüppen

Hüppen sind ein röhrenförmig zusammengerolltes Gebäck, das meist mit einer Schokoladenmasse gefüllt ist. Je nach Produzent sind diese zwischen 5 und 14 Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von etwa einem Zentimeter. Hüppen zählen zur Familie der Waffeln. Die Hüppen werde heute in Zürich und im Thurgau produziert und natürlich schweizweit konsumiert. Du kennst bestimmt die Gottlieber Hüppen, die Zürcher Hüppen, Straumann Hüppen oder Hardegger Hüppen.

Die Füllmasse kann aromatisiert sein, also zum Beispiel mit Mocca, Vanille, Mandel, Kokos, Truffes, Caramel oder Praliné. Einige Hüppen sind sogar noch zusätzlich mit Schokolade überzogen. Die Hüppenrollen sind 6 bis 14 cm lang und werden in Confiserien aus den Hohlhüppen gefertigt. Die Confiserie oder Manufaktur erhält so ein unverwechselbares Eigenprodukt. Die Enden werden dabei gerne mit einer Truffesmasse (Ganache) verschlossen. Der Teig für die Hüppen besteht aus Zucker, Weizenmehl, Milch- und Eigelbpulver sowie Emulgatoren. Die traditionelle Füllung besteht aus einer Gianduja-Schokoladenmasse. Bei Sweets.ch kannst du die schmackhaften Gottlieber Hüppen Classic, Gottlieber Hüppen Tradition oder die Gottlieber Mini Hüppen Tradition bestellen.

Die Hüppen waren bereits im 18. Jahrhundert ein beliebtes Angebot auf den Zürcher Märkten. Als Vorläufer der Hüppen gelten vermutlich die Hostien, die ab dem frühen Mittelalter in Klöstern gebacken wurden. Wann daraus aber die ersten Hüppen entstanden sind, kann nicht schlüssig gesagt werden. Benediktinermöche sollen bereits im 11. Jahrhundert Hüppen gebacken haben. Der Begriff „Hüppe“ hat vermutlich eine Verbindung zum mittelhochdeutschen Wort „hippig, heppig, hipprig“, was „dünn“ oder „mager“ bedeutet. Die Bewertung der Hüppen hat sich mit dem Aufkommen des Zuckers im 16. Jahrhundert verändert und so wurden die neuen Hüppen mit Zucker zu Festtags- und Luxusprodukten, die bis ins 18. Jahrhundert in der ganzen Deutschschweiz verkauft wurden. In diesen frühen Quellen ist vorerst nur von Hohlhüppen die Rede. Die heute verbreiteten gefüllten Hüppen werden erst seit 1928 produziert, begonnen hat damit die Gottlieber Hüppenbäckerei.