Schaumzucker

Ahoj-Brause Brause-Ringe 150g - Ahoj-Brause

Ahoj-Brau­se Brau­se-Rin­ge 150g

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Beauty Sweeties Zuckerfreie Häschen 125g - Beauty Sweeties

Beau­ty Sweeties Zucker­freie Häs­chen 125g

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Candy Noodles 110g - Look-O-Look

Can­dy Nood­les 110g

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Candy Pizza 435g - Look-O-Look

Can­dy Piz­za 435g

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Candy Pizza mini 85g - Look-O-Look

Can­dy Piz­za mini 85g

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Candy Sushi Mini 100g - Look-O-Look

Can­dy Sushi Mini 100g

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Casa del Dolce Zucker-Erdbeere 25g - Sweets

Casa del Dol­ce Zucker-Erd­bee­re 25g

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Fini Kisses Strawberry Cup 200g - FINI

Fini Kis­ses Straw­ber­ry Cup 200g

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Frisia-Astra Candy Cups Milchshake Erdbeere 150g - Frisia Astra

Fri­sia-Astra Can­dy Cups Milch­shake Erd­bee­re 150g

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Frisia-Astra Candy Cups Schildkröten 200g - Frisia Astra

Fri­sia-Astra Can­dy Cups Schild­krö­ten 200g

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Haribo Anaconda Riesenschlangen 30 Stk. - Haribo

Hari­bo Ana­con­da Rie­sen­schlan­gen 30 Stk.

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Haribo Frösche Quaxi 150 Stk. - Haribo

Hari­bo Frö­sche Qua­xi 150 Stk.

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Für die Her­stel­lung von Schaum­zu­cker wird Eiweiss auf­ge­schla­gen und so lan­ge mit Luft ver­mischt, bis eine leich­te und zar­te Schaum­mas­se ent­steht. Meis­tens wer­den der Mas­se ver­schie­de­ne Aro­men, Farb­stof­fe und ‑je nach Pro­­­dukt- Honig und kan­dier­te Früch­te bei­gemischt. Die bekann­tes­te Schle­cke­rei aus Schaum­zu­cker ist wohl das Mar­sh­mal­low. Auch die luf­­tig-leich­­te Fül­lung in Scho­ko­küs­sen ist nichts ande­res als Schaum­zu­cker. Wobei Schaum­zu­cker nicht gleich Schaum­zu­cker ist. Sei­ne Kon­sis­tenz reicht von but­ter­zart über pickel­hart bis zu zäh (im Volks­mund auch «gum­mig» genannt). Auch vie­le Kau­bon­bons wer­den aus Schaum­zu­cker her­ge­stellt. Beson­ders hart ist Schaum­zu­cker in Form von tür­ki­schem Honig. Den här­tes­ten Zucker­schaum nennt man Ala­bas­ter. Er wird für die Her­stel­lung von Oster­ha­sen und für Zier­ar­ti­kel auf Tor­ten ver­wen­det. Je nach Här­te­grad wird Schaum­zu­cker bei der Her­stel­lung dres­siert, gegos­sen, gehackt oder geschnitten.

Die Vor­läu­fer von Schaum­zu­cker heis­sen «Bai­ser» oder «Spa­ni­scher Wind». Bei uns in der Schweiz sind sie vor allem unter dem Namen Merin­gue oder Merin­ge bekannt. Merin­gue ist ein soge­nann­tes Schaum­ge­bäck aus gezu­cker­tem Eis­schnee. Es wird wäh­rend ein bis zwei Stun­den bei 100° im Back­ofen getrock­net und soll­te weiss bis blass­gelb blei­ben. Das unter­schei­det Merin­gue fun­da­men­tal von Süs­sig­kei­ten aus Schaum­zu­cker, die es in allen erdenk­li­chen Far­ben gibt. Wie die meis­ten Zucker­wa­ren besteht Schaum­zu­cker zum gröss­ten Teil aus Glu­ko­se­si­rup, Was­ser und Zucker. Der gros­se Unter­schied zu ande­ren Süs­sig­kei­ten liegt in den soge­nann­ten «Auf­schlag­mit­teln». Bei den Mar­sh­mal­lows sind das Agar-Agar und Gela­ti­ne. Bei noch leich­te­ren Pro­duk­ten wer­den Hüh­­ner­ei-Klar und Tro­­cken­ei-Klar ein­ge­setzt. Im Volks­mund wird Hüh­­ner­ei-Klar häu­fig auch als «Eiweiss» bezeich­net. (Im Unter­schied zum «Eigelb»). Beim Auf­schla­gen ver­fes­tigt sich das Hüh­­ner­ei-Klar. Die­sen Pro­zess ken­nen alle, die ger­ne sel­ber backen und schon mal mit dem Schaum­be­sen Eiklar auf­ge­schla­gen haben.

Das Ange­bot an Süs­sig­kei­ten aus Schaum­zu­cker auf Sweets.ch ist rie­sig. Neben Mar­sh­mal­lows in unzäh­li­gen Far­ben und For­men bie­tet Sweets.ch vie­le wei­te­re Schle­cke­rei­en aus Schaum­zu­cker an. Auch die Pro­duk­te aus der Rubrik «Kult-Essen» wer­den zu einem gros­sen Teil aus Schaum­zu­cker her­ge­stellt. Zum Bei­spiel der Can­dy Bur­ger, die Can­dy Piz­za und der Can­dy Taco. Ein rich­ti­ges Nost­al­gie­pro­dukt sind die Brau­­se-Rin­­ge von Ahoj Brau­se im Retro-Look. Sie sind eine Mischung aus Brau­se­pul­ver und Schaum­zu­cker. Weil sie kei­ne Gela­ti­ne ent­hal­ten, eig­nen sie sich auch her­vor­ra­gend für Veganer.

Auch von Har­bio gibt es bei Sweets.ch vie­le, vie­le Pro­duk­te aus Schaum­zu­cker. Zu ihnen gehö­ren unter ande­rem die Ana­con­da Rie­sen­schlan­gen, die sau­ren Apfel­rin­ge und die Lie­bes­her­zen. Alle 3 Pro­duk­te gibt es bei Sweets.ch gleich kübel­wei­se mit 30, 75 oder gar 150 Stück. Kat­jes hat sich einen Namen als Pro­du­zent von beson­ders her­zi­gen Süs­sig­kei­ten gemacht. Zu ihnen gehö­ren unter ande­rem die nied­li­chen Schwein­chen «Fred Fer­kel». Sie wer­den aus Schaum­zu­cker und Frucht­gum­mi gemacht. Oder die nicht min­der süs­sen «Tap­p­sy» Pan­da­bä­ren aus Schaum­zu­cker mit Lakritz und Frucht­gum­mi. Red Band

hat sich auf die Her­stel­lung von Pil­zen spe­zia­li­siert und bie­tet sie in einer sau­ren und in einer süs­sen Vari­an­te an. Sau­re Pil­ze gibt es in Tüten mit 100 oder 140 Gramm. Süs­se Pil­ze wahl­wei­se in einer Box mit 350 Pil­zen oder in einer Tüte mit 100 Gramm Pilzen.

Auch Trol­li hat eine Men­ge Schaum­zu­cker zu bie­ten. Zum Bei­spiel Apfel­rin­ge, Dra­cu­la und Hai­fi­sche. Alle­samt in einer Box mit 150 Exem­pla­ren. Auch die